Canapés de Salmón y Huevo de Codorniz con Pipas

-Prueba esta mantequilla de pipas de girasol, te sorprenderá el sabor.

-Con pan de molde integral o de semillas quedan muy buenos.

-Los huevos de codorniz no se parten muy bien, lo mejor es hacerlo con un cuchillo de sierra, corta un poco la cáscara y termina de partirlo metiendo el pulgar y separando los dos trozos.

Ingredientes para cuatro personas

8 huevos de codorniz.

8 rebanadas de pan sin corteza.

150 gr. de salmón ahumado.

50 gr. de pipas de girasol peladas, mas unas pocas para decorar.

2 cucharadas de mantequilla.

Aceite para freír.

1 cucharada de eneldo picado.

Modo de cocinar

Tritura con la minipimer las pipas con la mantequilla hasta formar una pasta. Reserva a temperatura ambiente.

Calienta aceite en una sartén y haz los huevos a la plancha, que se cuaje bien la clara.

Corta el pan de molde en círculos, puedes hacerlo con un corta pastas o con el borde de una copa, procura que te quede del tamaño del huevo de codorniz frito.

Parte las lonchas de salmón en círculos iguales a los de pan.

Unta el pan con la pasta de pipas, cubre con el salmón y coloca encima los huevos. Pon los canapés en una fuente y decora con hojas de lechuga y un montoncito de pipas en el centro.