sábado, 5 de mayo de 2012

Arroz con Jamón y Espárragos




-Al llevar ralladas las verduras no se notan y así los niños lo comen más fácilmente.

Es mejor que no eches todo el caldo, reserva un poco y si ves que queda seco añádelo.

-Los espárragos mejor si los encuentras frescos, cuécelos con un poco de sal antes de añadirlos al arroz.

Ingredientes para cuatro personas

400 gr. de arroz.
200 gr. de jamón de York en una loncha.
500 gr. de espárragos verdes de frasco.
1 zanahoria.
1 puerro.
1 rama de apio.
2 cucharadas de mantequilla.
2 cucharadas de aceite de oliva.
½ vaso de vino blanco.
1 litro de caldo de verduras o pollo.
Unas hebras de azafrán.
Sal.



Modo de cocinar

Lava y pela la zanahoria, rállala muy menudo.

Lava bien la parte blanca del puerro y el tallo de apio y corta primero en tiras finas y después en trocitos pequeños.

Calienta el aceite y la mantequilla en una cazuela amplia, añade la zanahoria, el apio, el puerro y sal y sofríe a fuego muy lento hasta que se ablanden, unos 15 minutos.

Machaca en un mortero el azafrán, echa un poco de caldo y mezcla bien para recoger todo el azafrán.

Corta el jamón en cuadraditos y añádelo a la cazuela, sofríe dos minutos a fuego medio y añade el arroz, remueve y deja que se dore ligeramente, incorpora el vino y espera que se evapore un poco el alcohol, unos 5 minutos. Riega con el caldo y el azafrán disuelto y deja que cueza 10 minutos.

Prueba la sal y rectifica si fuera necesario.

Escurre los espárragos, deja unas cuantas puntas para decorar y el resto córtalo en trozos medianos. Añádelos al arroz, remueve un poco para que se mezclen y coloca las puntas en el centro, deja que se termine de hacer, unos 5 minutos.



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