lunes, 7 de mayo de 2012

Ensalada verde con aguacate



-Puedes utilizar tiras finas de manzana verde, sin semillas y con la piel bien lavada, frótalas con zumo de limón para que no se oxiden.

-Las hojas de espinaca utilízalas de las envasadas, son mas tiernas.


Ingredientes para cuatro personas

Una lechuga.
Una escarola.
Unas hojas de espinacas pequeñas y tiernas.
Un manojo de berros o canónigos.
2 aguacates.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de miel.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
3 cucharadas de vinagre de manzana.
1 cucharada de hinojo.
2 cucharadas de cebollino picado.
1 limón.
Sal, pimienta negra molida.



Modo de cocinar

Elimina las hojas estropeadas de la lechuga, de los berros y de la escarola, lava las más verdes en agua, junto a las espinacas, sacude el exceso de agua y envuelve en un paño limpio, mete en la nevera una hora.

Para preparar el aliño, pela y parte un diente de ajo en láminas, pon en un bol, añade el vinagre y la miel, remueve hasta que se disuelva la miel, añade el aceite, el cebollino, el hinojo, sal y pimienta, y mezcla hasta que emulsione.

Parte el aguacate por la mitad a lo largo, retira el hueso y corta en tiras o rajas no muy grandes, frótalo con el limón para que no se ennegrezca.

Frota con un diente de ajo pelado una ensaladera, coloca las hojas de lechuga en las paredes y en el fondo, pon los berros, la escarola y las espinacas mezcladas entre si y riega con el aliño. Adorna con las tiras de aguacate.


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