La pasta se puede preparar de mil formas, una forma original y refrescante de preparar la pasta larga es: para 4 personas, derrite 75 gr. de mantequilla a fuego medio, en una sartén grande, incorpora 1 cucharada de ralladura de naranja y ½ de menta fresca cortada en tiritas, sazona con sal y pimienta y vierte el zumo de dos naranjas, cocina a fuego suave hasta que quede reducido a la mitad.
Cuece la pasta larga (espaguetis, tallarines, fettuccini…) en abundante agua con sal y cuélala. Mezcla con la salsa caliente en la sartén, agrega 100 gr. de queso parmesano recién rallado y sirve inmediatamente.
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