Canapés de Huevo Revuelto al Curry con Anchoas,

-Si haces el revuelto al baño María te quedara más cremoso. Para ello pon una cacerola amplia con agua al fuego e introduce el ella otra cacerola mas pequeña y mas alta, de tal forma que el agua al cocer en la grande no penetre por arriba en la pequeña. Cuando el agua este caliente echa los huevos batidos con la sal y el curry en la cacerola pequeña y cuécelos removiendo continuamente hasta que estén casi cuajados, añade 2 cucharadas de mantequilla y sigue removiendo hasta que estén cremosos, incorpora los quesitos cortados en trocitos y remueve un poco más.

Ingredientes para cuatro personas

4 rebanadas de pan de molde.

4 huevos.

8 anchoas en aceite.

4 quesitos.

1 cucharadita de curry.

2 cucharadas de mantequilla.

2 cucharadas de aceite.

Sal.

Modo de cocinar

Parte las rebanadas de pan por la mitad y tuesta en tostadora o en el horno. Reserva.

Pela los quesitos y parte en trocitos.

Escurre las anchoas y lávalas en agua templada para eliminar el exceso de sal.

Bate los huevos en un bol, añade un poco de sal y el curry y mézclalos bien.

Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén amplia.

Cuando este templado echa los huevos y cuájalos sin parar de remover y a fuego muy suave, que no se tuesten, tienen que quedar cremosos y cuajados. Retira del fuego y añade los quesitos partidos en trozos, muévelos cubriendo los quesitos, que queden enteros los trozos de quesito pero cubiertos por el revuelto.

Reparte el revuelto en las tostadas y cubre con una anchoa.