Lenguas de Gato a la Canela

-Para que sea más fácil trabajar la mantequilla sácala una hora antes del frigorífico para que se ablande.

-las lenguas de gato clásicas no llevan canela, pero si te gusta el sabor añádela.

-Si no dispones de manga pastelera hazla con una bolsa de plástico, echa la masa dentro y llévala hacia un lado, recoge la bolsa con una mano por arriba y por el lado contrario y corta un poco la punta del lado donde esta la masa.

Ingredientes para cuatro personas

75 gr. de mantequilla.

100 gr. de harina.

3 claras de huevo.

4 cucharadas de azúcar.

½ cucharadita de canela.

1 cucharadita de ralladura de limón o naranja.

Modo de cocinar

Bata las claras a punto de nieve, puedes hacerlo a mano, con un tenedor o con el accesorio montador de la batidora.

Pon la mantequilla en un bol y trabájala para que se ablande, añade el azúcar y bate enérgicamente hasta que te quede cremosa, pon la ralladura de limón y la canela e incorpora las claras poco apoco y sin batir, hazlo con movimientos envolventes para que no se bajen mucho. Echa la harina y remueve despacio hasta que este perfectamente incorporada. Deja reposar 15 minutos.

Precalienta el horno a 220º.

Engrasa con mantequilla una bandeja de horno.

Pon la pasta en la manga pastelera, con boquilla lisa y pequeña, aproximadamente del tamaño de un guisante, y forma palitos de unos 6 centímetros de largo, bastante separados unos de otros pues crecen mucho en el horno.

Introduce la bandeja en la parte media-alta del horno y deja hasta que se doren los bordes.

Saca la bandeja y despega las lenguas en caliente para que no se rompan pues una vez frías se parten con mucha facilidad.